كبة رمضان السوريه http://img.ewaaan.com/imgcache/1034599.jpg مقادير العجينة : كيلو برغل كيلو لحمة هبرة بصلة ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ملعقة صغيرة جوزة الطيب مقادير الحشو: نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي سيشبه حلو البرما أو المبرومة ) ملح بهار مشكل قرفة حسب الذوق الطريقة - تحضير العجينة : ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً . ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً . ـ تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه مع البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة. غطيها بقطعة قماش وضعيها في البراد لمدة نصف ساعة حتى ترتاح . - تحضير الحشوة : - نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد . - نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ). - تطبيق الوصفة : - ندهن صينية فرن دائرية بالسمنة . - نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة ). - بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( سيكون الشكل النهائي تقريباً مثل الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة . - بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية بشكل نصف دائرة . - نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن نترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية . - بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ) . - نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة باستخدام فرشاة و نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج . بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد , إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت . ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن . |
رد: كبة رمضان السوريه سلمتي عااطرح المفيد ودي |
رد: كبة رمضان السوريه سطور نالت الإعجاب برقي هذا الطرح وهذا سَّر إبداعك وذائقتك المُتميزه سوف آظل أترقب الجديد بكل شوق لك كل الود والاحترام |
رد: كبة رمضان السوريه خمر احمر كل الشكر لك على مرورك الرائع لمتصفحي لا عدمت تواجدك العطر مودتي لك http://dc07.arabsh.com/i/00834/8b7f8wcryvu9.gif |
رد: كبة رمضان السوريه همسة الشوق كل الشكر لك على مرورك الرائع لمتصفحي لا عدمت تواجدك العطر مودتي لك http://dc07.arabsh.com/i/00834/8b7f8wcryvu9.gif |
رد: كبة رمضان السوريه
|
رد: كبة رمضان السوريه اوان كل الشكر لك على مرورك الرائع لمتصفحي لا عدمت تواجدك العطر مودتي لك http://dc07.arabsh.com/i/00834/8b7f8wcryvu9.gif |
رد: كبة رمضان السوريه يعطيك العافية |
رد: كبة رمضان السوريه كالعادة إبداع رائع وطرح يستحق المتابعة شكراً لك بإنتظار الجديد القادم دمت بكل خير |
رد: كبة رمضان السوريه رسيل كل الشكر لك على مرورك الرائع لمتصفحي لا عدمت تواجدك العطر مودتي لك http://dc07.arabsh.com/i/00834/8b7f8wcryvu9.gif |
الساعة الآن 06:07 AM |
جميع الحقوق محفوظه للمنتدى
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010