البقدونس
المحتويات:
- في البقدونس بروتين، سكروز ، نشا ، ألياف ، أحماض عضوية ، زيوت طيارة ، فيتامينات وأملاح معدنية. حريرا ته 36ك.ك/ مئة غرام.
* الفوائد والاستعمالات:
-إن طعم البقدونس ورائحته المميزين يجعلان منه ضيفاً يلاقي الترحيب على موائد الجميع . ويشتهر إلى ذلك بوصفه نبتة طبية (البذور، الجذور والأوراق ) .
- الطب الشعبي الألماني استعمله مادة محسنة للشهية ، مساعدة في الهضم ، منظمة للحيض ومعالجة لأمراض الكلى ، المثانة ، المسالك البولية ، الأوديميا القلبية ومادة طاردة للغارات ومضادة للتشنجات .
-وتستعمل أوراق البقدونس كمزيل للألم ( توضع مباشرة على الجزء الذي يتعرض للألم( وكمضاد للالتهابات . أما مغلي البذور ( يمزج مع عصير الليمون ) فيستعمل كمادة تجميل شعبية تساعد على تخفيف عوارض الشيخوخة وتعالج قرص الحشرات .
-و البقدونس غني بالفيتامين
c والكاروتين النشيطين في محاربة الأكسدة وبالتالي في محاربة النزعة السرطانية عند الخلايا .
- البقدونس يحارب الكولسترول ويدرأ خطر السرطان .
-ولأن البقدونس غني بالكلوروفيل فإنه يخفف رائحة الجسم والبول والبراز ويقاوم السرطان والأكسدة .
-ويستعمل الطب البديل "شاي البقدونس" أي منقوع ورقه المجفف لعلاج مشاكل الجهاز البولي . والبقدونس مدر للبول على أية حال .
ولأن البقدونس غني بالكالسيوم فإنه يحل مشكلة النباتيين الذين يتحاشون تناول مشتقات الحليب .
- إن غناه بالفيتامين
c
وحمض الفوليك يجعل منه مادة مفيدة في عملية الامتصاص الجيد للحديد ومحاربة فقر الدم .
ويكفي تناول 25 غرام من البقدونس الطازج يومياً للحصول على منافعه المذكورة .
- ومع أن البقدونس غني بالفولات المفيدة للمرآة الحامل فلا ينصح بالإكثار منه (15غ كحد أقصى) لأن كثرته تسبب تقلصات في الرحم.
* طريقة الاستهلاك:
-يستهلك البقدونس طازجاً في السلطة والتبولة المشهورة في الدول العربية .
ينصح باختيار البقدونس ذي اللون الأخضر الغامق وتفادي المصفر منه .
-يحفظ في البراد ويوضع في الماء قبل فرمه.. ولا ينصح بفرمه إلا قبل تناوله مباشرة كي لا يفقد من الفيتامين
c
.
-يحضر دائماً في الأطباق المزينة ويشارك أنواع الصلصة في الأطباق المختلفة .
-يمكن تناول عصير البقدونس خلال ريجيم ديتوكس ( لتطهير الجسم ) ويمكن شرب شاي البقدونس المحضر من أوراقه المجففة .
يسمى في بعض البلدان العربية باسم المقدونس. - تؤكد الأبحاث بأن البقدونس غذاء منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي ، كما انه من أكثر النباتات احتواء لفيتامين
(
c ) وهو يفوق الليمون في ذلك وكذلك فيتامين (a) المفيد للبصر .
- أثبت الطب الحديث بأن البقدونس مفيد جدا لكثير من علل الجسم فهو يستخدم للتخفيف من الآم المعدة وللقضاء على دودة الأمعاء ، كما أنه مدر للبول ومنظم للدورة الشهرية عند المرآة إذا أكل بانتظام مع وجبات الطعام .
- البقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول البقدونس طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة
- تدخل بذور البقدونس في كثير من الأدوية الطبية المعالجة للأمراض المعدية والجلدية
تنحصر فائدة البقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل من أضرار الكولسترول ولكونه فاتح شديد للشهية مقاومة للإسهال .
- يشتهر البقدونس باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (
a) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر ، كما أن به نسبة عالية أيضا من فيتامين c
المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية .
- ثبت طبيا بان البقدونس يحتوي على مواد فاعلة في علاج اضطرا بات الطمث عند النساء ، واضطراب العادة الشهرية ، كما أنه منشط فاعل للجهاز العصبي والهضمي والتناسلي ، إذ انه يحتوي على نسبة عالية من الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة .
- البقدونس يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى بعكس الشاي الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد إذا شرب بعد الطعام
- ثبت مختبريا أن الكمية التي يحتويها البقدونس من فيتامين (
c
) تفوق الكمية الموجودة بالليمون بثلاثة أضعاف ، وهذا الفيتامين يزيد من مقاومة الجسم للأمراض ، كما أنه يعالج مرض الإسقربوط ، كما ثبت بأنه يقوي الشعيرات الدموية
- يعتبر البقدونس مستودعا عالي الكفاءة بفيتامين (b) مثل (b) و (b2) و (b3) و (b6) ، كما أنه من الأعشاب المحتوية على الحديد بنسبة عالية
- فرم البقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة .
- يحتوي البقدونس الطازج من فيتامين ( c ) على أربعة أضعاف ما يحتويه البرتقال من هذا الفيتامين ونقع البقدونس في الماء لمدة طويلة يفقده فيتامين ( c ) .
- جذور البقدونس إذا طبخت بالماء لمدة ربع ساعة ثم غسلت بشرة الوجه بذلك الماء ( بعد التصفية والتبريد) فإنه يساعد على إزالة النمش ويحسن البشرة وإذا شرب منه على الريق كأس ساعد في التخفيف من آلام الروماتزم ، كما أنه يكافح الإمساك بشكل فعال
أكل 30 غرام من البقدونس يزود الجسم بكافة احتياجاته من فيتامين ( c ) لأربع وعشرين ساعة وحوالي 12 ملي غرام من فيتامينa
