سلمت يداك ع جميل طرحك
ماننحرم من جديدك
لاعدمنا تميزك
لك باقه من الجوري
ودي لروحك
4 - 11 - 2015 06:18 PM
همسة الشوق
سلمت يداك على الطرح
لا عدمنا هذا التميز لجهودك باقات من الشكر والتقدير على الموضوع الرائع والجميل يعطيك ربي العافية بـ انتظار جديدك بكل شوق احترامي وتقديري لك
3 - 11 - 2015 02:45 PM
امير العاشقين
اشكر حظوركم ومروركم
ماننحرم من اشراقة نوركم
لروحكم اكاليل من الجوري
3 - 11 - 2015 12:52 PM
همسه الشوق
الله يعطيك الف عافيه
بإنتظار جديدك بكل شوق ودي وعبق الورد
3 - 11 - 2015 10:09 AM
امير العاشقين
المقادير :
أفخاذ الدجاج: 700 غم (منزوعة العظم، حوالي 55 غ لكل فخذ)
سمن: 80 غراماً
مسحوق القرفة: رشّة
الهيل الأخضر: رشّة (مسحوق)
ورق غار: 2 ورقة
معجون الزنجبيل: ملعقتان
معجون الثوم: ملعقة
البصل: 2 حبة (متوسط الحجم، ومقطع إلى شرائح)
طماطم: 3 حبات (مقطّعة إلى شرائح)
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
فروع الزعفران: بضعة عروق
أرز بسمتي: ثلاثة أرباع الكيلوغرام
الزبدة: ملعقتان كبيرتان
قشدة حامضة: علبة
البصل الأحمر: 1 حبة (للتحمير)
النعناع: أوراق
طريقة التحضير
1. يسخن السمن في طنجرة سميكة القاع. ثم يضاف البصل المقطّع ويقلى حتى يشقرّ، ثم يضاف إليه معجون الزنجبيل والثوم، ويقلب المزيج لمدة دقيقتين أو ثلاث.
2. نضيف الطماطم ونطهو المزيج جيداً لمدة 5 – 6 دقائق إضافية. ثم نضيف الدجاج، ويحمّر على درجة حرارة عالية لمدة 4 دقائق. نخفف النار ونطهو قطع الدجاج لمدة 8-12 دقيقة. وحالما ينضج الدجاج بنسبة 80%، يتبل بالملح والفلفل المطحون. ثم تضاف القرفة العطرية ومسحوق الهيل.
3. نغلي الماء في وعاء كبير. ونضيف الأرز وندعه يغلي؛ حتى يصبح نصف ناضج.
4. صفّي الأرز وضعيه فوق الدجاج. وفي مقلاة منفصلة، سخّني الزبدة والقشدة مع الزعفران، ورشّيه فوق الأرز. ثم زيّني الوجه بالنعناع والبصل الأحمر.
5. غطّي البرياني جيداً ودعيه يُطهى على مهل لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة جداً. ثم دعي البرياني ليرتاح 5 دقائق. افتحي الغطاء وقدّمي برياني كيساري بالدجاج مع سلطة رايتا باللبن والخيار