|
كفتة الدجاج مع الجبنة البانيير... المقادير : 400 جرام صدور دجاج مقطعة ملعقة صغيرة ثوم مهروس ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس ملعقة ونصف صغيرة كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة و نصف تشيلي فلفل بودرة ملعقة صغيرة حلبة مطحونة ربع ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة طعام اوراق كزبرة طازجة مقطعة 2 فلفل اخضر حار مقطع مقادير خليط الجبن : بصلة متوسطة مقطعة فلفل احمر و اخضر مقطع شرائح بالطول 175 جرام جبن ماعز أو حلوم مقطع مكعبات 175 جرام ذرة أوراق نعناع فلفل احمر حار بودرة (اختياري ) الطريقة : نضع جميع مقادير الكفتة في الكبة ونخلطها جيدا ونشكلها على شكل أقراص و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ثم نحمرها في الزيت الخفيف يعني حوالي 2 ملعقة طعام زيت و من الممكن تغميسها بالبيض والبقسماط إذا فضلت ذلك ولكن يجب أن يكون الزيت غزير نحمر جميع مقادير الجبن قليلا في زيت الكفتة المتبقي حوالي ملعقة طعام زيت لمدة 3 دقائق نقسم الكمية على الأطباق ونزين بأوراق النعناع ونرش الفلفل على الوجه و تقدم ساخنة.. |
الاومليت الهندي الحااااااااااااااااار.. المقادير : بصلة متوسطة مقطعة رفيع نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون فص ثوم مهروس بعض أعواد كزبرة خضراء طازجة مقطعة ملح وفلفل للطعم 1فلفل اخضر حار مقطع رفيع 1طماطم مقطعة 1 بطاطس صغيرة مسلوقة ومقطعة مكعبات 2 ملعقة طعام بازلاء خضراء مطهوة 2 ملعقة طعام ذرة مطهوة 2 بيضة كبيرة مخفوقة 1 فلفل اخضر حار مقطع للتزيين (اختياري) 25 جرام أي نوع جبن مفضل لديك مبشور 2 ملعقة طعام زيت الطريقة : نسخن الزيت في مقلاة واسعة ونضيف أول 10 مكونات ونقلب إلى أن تمتزج جيدا ثم نضيف الطماطم والبطاطس ونقلب ونضيف الملح للطعم نرفع درجة حرارة النار ونضيف البيض المخفوق ثم نقلل الحرارة ونغطي المقلاة ونطهو إلى أن يصبح لون الاومليت بني خفيف من الأسفل نرش الجبن على الوجه ونتركه على النار قليلا ثم نرش الفلفل الحار و يقدم فورا.. |
رايتا النعناع .. المقادير : نصف كوب اوراق نعناع طازجة 1 فلفل اخضر حار مقطع كوب زبادي ملح للطعم الطريقة : نضع أوراق النعناع في الخلاط مع قليل من الماء ونخلط جيدا ثم نضيف الزبادي والملح ونخلط جيدا ثم يقدم الطبق باردا.. |
شاتني الكزبرة .. المقادير : كوب أوراق كزبرة طازجة مقطعة رفيع ثلاث أرباع كوب جوز هند مبشور 2 فلفل اخضر حار مقطع 2 ملعقة صغيرة بذور كمون محمصة 2 ملعقة صغيرة سكر عصير ليمونه ملح للطعم الطريقة : نخلط جميع المقادير في الخلاط على سرعة عالية مع إضافة كمية مناسبة من الماء إلى أن يصبح الصوص سميك نضعه في الثلاجة عدة ساعات ثم يقدم بدرجة حرارة الغرفة أو باردا.. |
تكا الدجاج.. المقادير: دجاجة 8 قطع علبة روب 1م ص زنجبيل مفروم 1م ص ثوم مفروم 1مص بودرة البابريكا شطة حسب الرغبة 1/4 كوب عصير ليمون 1/2 م ص كزبرة نلشفة ناعم ملح الطريقة: ينقع الددجاج بالخليط على الاقل 2 ساعة ثم يشوى.. |
كيلو جمبرى كبير الحجم.. المقادير: بصلة متوسطة مفرية ناعما 2فص ثوم مفرى لخليط التوابل 2م ص )فلفل أحمر( م ص كمون م ص كزبرة 1/2م ص شطة 2م ص سكر بنى ناعم م ص بهارات 2ثمرة فلفل حار مقطعة رقائق ملح الطريقة: يسلق الربيان بقشره مع اضافة شريحة ليمون لمدة 10 دقائق يبرد ويقشر تحمر المقادير السابقة ثم يضاف الربيان حتى يتحمر معها يغطى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ثم يكشف وتقوى النار ويقلب حتى ينشف مائه.. |
فطاير البصل.. المقادير: 2كوب طحين حمص 1م ص بيكنج باودر 1كوب كزبرة خضراء مفرومة 2بصلة كبيرة مفرومة خشن 2فلفل اخضر حار مفروم 1/2 م ص فلفل احمر 1 م ص كمون ناعم 1م ص كركم 1/2 م ص بهار مشكل ملح ماء بارد للعجن الطريقة: تخلط المواد كلها مع بعض نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة صقيلة نحمى زيت غزير ونصب العجين بواسطة ملعقة مثل اللقيمات ولا راح يكون شكلها منتظم مع مراعاة ازالة الزائد من العجين المتساقط فى الزيت حتى لا يسود الزيت.. |
لحم تاندورى.. المقادير: كيلو لحم مقطع او بعظم 1م ص زنجبيل مفروم 2 فص ثوم ناعم 1 م ك مسحوق تاندورى ملح كوب زبادى 1م ك زيت الطريقة: ينقع اللحم ويحفظ فى البراد 2 ساعة او ليلة كاملة يشوى على الفحم او فى الفرن واثناء الشوى يسقى بصلصته المتبقيه.. |
السمبوسة.. المقادير: عجينة سمبوسة مثلجة او عجينة سبرينغ رول مقطعة بالطول 2بصلة كبيرة مفرومة 500 جم خضار مشكلة مجمدة(جزر وبازليا) 1حزمة كزبرة مفرومة 1 فص ثوم 1/2 م ص كركم 1/2 مص كمون 1/2 مص كزبرة ناشفة 1م ص بهار جرام ماسلا (هندية) الطريقة: تحمر البصلة مع الخضار والثوم حتى النضج وتقوى النار حتى تنشف الخضرة ثم نضيف التوابل مع الكزبرة ولما تطلع ريحتها ترفع من على النار.. |
الشانكارى.. المقادير: العجينة 2كوب طحين 1م ص ملح 1م ص بيكنج باودر 2/3 كوب ماء 1م ك زيت تعجن العجينة وتريح 1/2 ساعة الحشوة 1/2 كيلو بطاط مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق مع ماء وملح وكركم 2بصلة مفرومة 1فلفل اخضر مفروم حار 1م ص كمون حب 1م ص كارى فلفل اسود 1/2 كو كزبرة خضراء مفرومة ملح الطريقة: تحمر البصل فى 2م ك سمن ولما تشقر نضيف الفلفل والبهارات واخيرا البطاط المسلوق ولما ينشف ترفع ونضيف الكزبرة ونتركها تبرد تكور قطع العجين كور صغيرة وتفرد مثل الورقة وتحشى من البطاط وتسكر مثلث او حتى نصف دائرة تبلل اطراف العجين بالماء قبل التسكير حتى تتسكر جيدا مع الضغط بالشوكة.. |
| الساعة الآن 02:12 AM |
جميع الحقوق محفوظه للمنتدى
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010