لمحبي البسكويت ملف كامل عن البسكويتات والحلويات الخفيفه
|
رد: لمحبي البسكويت ملف كاااامل عن البسكويتات والحلويات الخفيفه0 تابع00 براونيز الشوكولاته بالحليب المقادير شكولاتة بالحليب الكميه المرغوبه 1/2 كأس زبده 3/4 كأس سكّر ملعقة شاي فانيلا 3 بيضات 1 3/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس حليب بودره 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح كأس حليب مركز ومحلى 2/1 كأس سكر 4 ملاعق طعام زبده الطريقه سخني الفرن إلى 350 º؛ ادهني قاع وجوانب صينيه مستطيلة بالزيت جيدا . ذوبي الشكولاتة بالحليب والزبّده في قدر على حمام مائي او في المايكرويف مع التقليب الجيد حتى تذوب تماما ثم برّديها . إخلطي السكّر وفانيلا والبيض جيدا واضيفي الشوكولاته لها بعد ان تبرد . اضيفي لها بقية المكونات وقلبيهم جيدا . في مقلاة على النار ضعي الحليب المركز والسكر والزبده وقلبيهم حتى يذوب السكر ثم اسكبيه على البراونيز وقلبي بخفه لتحصلي على شكل رخامي . إخبزيها من 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تدخلي المسواك في المركز يخرج نظيف ثم برديها ، قطعيها لمربعات وقدميها . براونيز الشكولاتة بالبندق المقادير 1 2/3 كؤوس سكر 3/4 كأس زبده ذائبه ملعقتا طعام ماء بيضتان كبيرتان ملعقتي شاي فانيلا 1 1/3 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 3/4 كأس شوكولاته الخاصه بالطبخ 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح 3/4 كأس قطّع بندق سكّر مطحون الطريقه سخّني الفرن. ادهني الصينيه جيدا .اخفقي السكّر والزبده والماء في طاسة كبيرة . اخفقي الفانيلا والبيض وحدهما ثم اضيفيهم لخليط الزبده . اخلطي الطحين والكاكاو والبكنج بودر والملح في طاسة ثم اضيفيهم لخليط السكّر واخيرا اضيفي البندق مع التقليب الجيد لتمتزج المكونات معا . صبيها في الصينيه المعده . اخبزيها لـ18 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تدخلي العود الخشبي في المركز يخرج دبق قليلا . برّديها بالكامل على رفّ سلك . رشّيها بالسكّر المطحون وقطعيها لمربعات وتقدم . كُرات اللوز المحمصه المقادير 1/2 كأس حليب مبخر ( كارنيش) 1/4 كأس سكر قطع شكولاتة بالحليب 1/2 ملعقة شاي روح اللوز كأس قطّع لوز مجروش كأس بندق مشروش للتغليف الطريقه اخلطي الحليب والسكّر في قدر واتركيها حتى الغليان مع التحريك بشكل ثابت . اضيفي له اللوز والشوكولاته وحرّكي بشدّة حتى يصبح الخليط ناعما ثم اضيفي له روح اللوز . برّديه لـ1 1/2 إلى ساعتين . شكليه إلى كرات ولفية في البندق . غطيه حتى وقت التقديم قطع الشوكولاته بالفستق المقادير 1 1/2 كؤوس سكر 2/3 كأس حليب مبخر ( كارنيش) ملعقتي طعام زبده 1/4 ملعقة شاي ملح كأسان مارشميلو صغير شكولاتة بالحليب 1/2 كأس قطّع فستق ملعقة شاي فانيلا الطريقه بطني صينيه بورق القصدير وادهنيها جيدا .اخلطي السكّر والحليب والزبده والملح في قدر واتركيه حتى الغليان مع التحريك بشكل ثابت . يضاف له المارشيميلو والشوكولاته و الفانيلا والفستق وحرّكي بشدّة حتى يذوب كلهم . صبّيه في الصينيه المعده وتبرّد لساعتين . ازيلي ورق القصدير منها وقطعيها إلى مربعات وقدميها . بسكويت الشوكولاتية بالحليب الحامض المقادير 2/3 كأس زبده كأس سكّر 1 بيض 1-1/2 ملاعق شاي فانيلا 1-1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس كاكو 1/2 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم 1/4 ملعقة شاي ملح 1/3 كأس حليب حامض سكّر إضافي الطريقه سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت .اخفقي الزبد والسكّر في طاسة حتى تمتزج بشكل جيد . اخفقي البيض والفانيلا معا ثم اضيفيها الى خليط الزبده واخفقيهم جيدا حتى تصبح منفوشة . اخلطي الطحين، والكاكو، وكربونات الصوديوم والملح؛ ونضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب واخلطيهم جيدا حتى تتشكل العجنه . بواسطة مجرفة الآيس كريم او ملعقة طعام ضعي من العجين على الصينيه المعده . اخبزيها من 13 إلى 15 دقيقة ويرشّ قليلا بالسكّر الإضافي . برّديها بالكامل وقدميها . * لتحميض الحليب : يستعمل ملعقة شاي خلّ أبيض لـ 1/3 كأس حليب وقلبيهم جيدا . بسكويت بنكهة الشاي المقادير 1 1/4 كؤوس زبده كأس سكّر أسمر 6 ملاعق طعام شاي صفار بيضه ملعقتي شاي فانيلا 2 1/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض الطريقه سخّني الفرن . اخفقي الزبده والسكّر في الخلاطة الكبيرة حتى تصبح منفوشة . اخفقي الفانيلا ومحّ البيض مع جيدا ثم اضيفيها الى خليط الزبده . اضيفي الطحين بشكل تدريجي وقلبيهم جيدا . ضعي مقدار ملعقة الشاي ممتلئة على الصينيه المدهونة .اخبزيها لـ12 إلى 15 دقيقة وبرّديها . ثم بواسطة الفرشاة ادهنيها بالصقيل وبرّديها بالكامل وقدميها . للصقيل:إدمجي كأس سكّر مطحون مع 5 ملاعق شاي ماء حار و1/4 ملعقة شاي فانيلا في طاسة صغيرة وحركيه جيدا حتى يتكون الصقيل . مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء المقادير 1 خليط كعك شوكولاته 1 1/4 كؤوس سكّر مطحون 1 جبن فيلاديفليا ملعقة طعام زبد ملعقة شاي روح اللوز الطريقه اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ؛ قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة لحين التقديم0 بسكويت الشوفان بالشوكولاتة والبندق المقادير كأس زبده 1-1/2 كؤوس سكر كأس سكّر أسمر 2 بيض 2 ملاعق شاي فانيلا 1-1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس كاكو بودره ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم 1/2 ملعقة شاي ملح 3 كؤوس شوفان 1/2 كأس قطّع بندق الطريقه سخني الفرن ، اخفقي الزبده والسكر والسكّر الأسمر في طاسة حتى تصبح منفوشة ؛ يمزج البيض مع الفانيلا معا ثم ضعيها على الزبده . اخلطي الطحين، والكاكاو، وكربونات الصوديوم والملح واضيفيه بشكل تدريجي لخليط الزبده واخلطيهم جيدا . اخيرا اضيفي الشوفان والبندق (سيكون الخليط متصلّب بعض الشئ ) ، ثم ضعي مقدار ملعقه كبيره على الصينيه المدهونة . إخبزيها من 11 إلى 12 دقيقة ثم برّديها بالكامل وقدميها . بسكويت العكاز الملون المقادير كأس سكّر كأس زبد 1/2 كأس حليب ملعقة شاي فانيلا ملعقة شاي روح النعناع بيضة 3 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح 1/2 ملعقة شاي لون غذاء أحمر ملعقتا طعام حلويات نعناع مسحوقه بشكل رفيع ملعقتا طعام من السكّر الطريقه اخفقي كأس من السكّر ، والزبد، والحليب، والفانيلا وروح النعناع والبيض في طاسة . اخلطي الطحين والبكنج بودر والملح معا ثم اضيفيه لخليط الزبده واعجنيهم جيدا . قسمي العجينة مناصفة واضيفي قطرات من لون الغذاء واعجينيها جيدا . غطيهما وبرديهما على الأقل 4 ساعات .سخني الفرن . حرّك حلوى النعناع المكسره وملعقة طعام سكّر وضعيها جانبا . لكلّ بسكويته يشكّل ملعقة شاي من العجينة من كلّ نصف إلى شكل حبل على سطح مرشوش بالدقيق . ضع حبل أحمر وأبيض جنبا إلى جنب ؛ اضغطي عليهما سوية ولفيهما على بعضهما البعض . صفيهم على صينيه مدهونه قليلا بحيث تكون قمّة المنحنى لأسفل لتشكيل مقبض البسكويت وتكون مشابهه للعكاز كما في الصوره .إخبزيها من 9 إلى 12 دقيقة ورشيهاّ بخليط الحلوى فورا . برّديها بالكامل حوالي 30 دقيقة وقدميها |
رد: لمحبي البسكويت ملف كاااامل عن البسكويتات والحلويات الخفيفه0 تابع00 بسكويت القلوب الورديه المقادير خليط كعك أصفر 1/3 كأس كريمه مخفوقه 1/3 كأس زبد 1/2 ملعقة شاي فانيلا بيضة كريمة بيتي كروكير او كريمه مخفوقه لون غذاء احمر الطريقه سخني الفرن . امزجي حوالي نصف خليط الكعك (الجاف) والمكونات الباقية ماعدا الكريمه الخاصه بالتزين في طاسة واخلطيهم جيدا . اضيفي بقية خليط الكعك واخلطيهم حتى تتكون العجينه .قسمي العجينة مناصفة وافردي كلّ نصف على لوحة مرشوشه بالدقيق . قطعي العجينة بقاطع البسكويت القلب . وصفيها على الصينيه الغير مدهونة . إخبزيها من 6 إلى 8 دقائق وبرّديها بالكامل حوالي 30 دقيقة . اخلطي نصف الكريمه بقليل من اللون الاحمر وغطي بها البسكويت زيّن اطرافها بالكريمه العاديه واكتبي عليها كما تشائين، برديها لكي تتماسك الكريمه قليلا وقدميها مربعات الشوفان بالشوكولاته والمكسرات المقادير 3/4 كأس سكر 3/4 كأس سكّر أسمر 3/4 كأس زبده ملعقة شاي فانيلا بيضتان 1 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 3/4 كأس شوفان ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 1/2 ملعقة شاي ملح كأس فستق كأس شوكولاتة الخاصه بالطبخ ملعقتا طعام شوفان الطريقه سخني الفرن . اخفقي السكّريات والزبد والفانيلا والبيض في طاسة . اخلطي الطحين، و 3/4 كأس شوفان ، والكربونه والبكنج بودر والملح واضيفيه لخليط الزبده . اضيفي 3/4 كأس فستق و2/3 كأس شوكولاتة وقلبيهم جيدا . صبي المزيج في صينيه غير مدهونة مستطيلة ورشيها بباقيّ ال1/4 كأس فستق و 1/3 كأس شوكولاته و ملعقتي طعام من الشوفان .إخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة و برّديها بالكامل ، حوالي ساعة قطعيها إلى 6 صفوف ب4 صفوف وقدميها . مربعات البسكويت بحشوى الكاراميل المقادير 1 خليط كعك بيتي كروكير الابيض 1/2 كأس زبده بيضة كاراميل محضر في البيت ( سكر + قشطه ) الطريقه سخّني الفرن . حرّكي خليط الكعك الجاف مع الزبد والبيض في طاسة بواسطة الشوكة . ضعي نصف الخليط في صينيه غير مدهون مستطيلة .إخبزيها لمدة 10 دقائق . صبي الكاراميل مباشرةّ على القشرة . ورشّيها ببقية خليط الكعك .إخبزيها لمدة 20 إلى 25 تبرّد بالكامل لحوالي ساعة . تقطع إلى 6 صفوف ب4 صفوف وتقدم . مربعات التفاح بالكاراميل المقادير كأس سكّر أسمر 1/2 كأس زبده 1/4 كأس كريمه مخفوقه 1 3/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1 1/2 كؤوس شوفان ملعقة شاي ملح 1/2 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 4 1/2 كؤوس تفاح مقشّر ومقطع بشكل خشن 3 ملاعق طعام طحين متعدّد الأغراض كاراميل محضر منزليا الطريقه سخني الفرن . اخفقي السكّر الأسمر والزبد والكريمه المخفوقه في طاسة . اخلطي 1 3/4 كؤوس طحين ، والشوفان، والملح وكربونات الصوديوم . إحجزي كأسين خليط شوفان ؛ وضعي الباقي في صينيه غير مدهونة مستطيلة . ضعي التفاح و3 ملاعق طعام من الطحين على الخليط . صبي فوقهم الكاراميل ورشيهمّ بخليط الشوفان المحجوز؛ يضغط عليه قليلا .إخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة وقطعيها إلى 6 صفوف ب6 صفوف وهي دافئة برديها وقدميها . المقادير 1/2 كأس زبدة 1/2 كأس كريمه مخفوقه 1/3 كأس سكّر أسمر 1/3 كأس عسل بيضة 1 3/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 3/4 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 4/1 كأس كاكو بودره زبده للصق الطريقه اخلطي الزبدة والكريمه المخفوقه والسكّر الأسمر والعسل والبيض في طاسة بالخلاطة الكهربائية . ادمجي الطحين، والبكنج بودر والكربونه معا جيدا ثم اضيفيها الي خليط الزبده واعجنيهم جيدا . غطيها وبرديها لحوالي ساعتان . سخني الفرن .قسمي العجينة الى جزئين احداهما فقط ربع العجينه واضيفي له الكاكو البودره . شكلي العجينة البيضاء إلى كرات بيضاويه قليلا (العجينة ستكون دبقة قليلا) والعجينه بالكاكو الى خطوط رفيعه جدا جدا . لكلّ دائره ضعي 2 لفّات إلى كل جانب على الكره بشكل ملفوف بواسطة الزبده واضغطي عليهم جيدا لتشكيل الارجل وهكذا بالنسبه للخطوط التي على جسمها كما في الصوره . صفيهم في صينيه مدهونه . إخبزيها لمدة 11 إلى 13 دقيقة وبرّديها بالكامل وقدميها . بسكويت الكره المقادير 1/2 كأس سكّر أسمر 1/2 كأس زبده ملعقة شاي فانيلا 1 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 ملعقة شاي قرفة 1/8 ملعقة شاي ملح 24 حبة لوز مجروشه كريمة التزيين السهله : 1/2 كأس سكّر مطحون 1 1/2 إلى 3 ملاعق شاي من الماء الطريقه سخني الفرن .امزجي السكّر الأسمر والزبد والفانيلا في طاسة . ادمجي الطحين والقرفة والملح واللوز ثم اخفقيها مع مزيج الزبده وقلبي جيدا . شكلي العجينة على شكل كرة القدم او كرة المضرب او كما في الصوره . صفيها في صينيه مدهونه قليلا . إخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة ثم برّديها بالكامل .ضعي كريمة التزيين السهله في كيس الحلواني وزيني الكرات كما في الصوره . كريمة التزيين السهله : امزجي السكّر المطحون والماء بكميه قليله بحيث يتكون معجون وتستخدم للتزين . اتمنى ان تنال على اعجابكم00 |
رد: لمحبي البسكويت ملف كاااامل عن البسكويتات والحلويات الخفيفه0 مشكوره .................................. |
رد: لمحبي البسكويت ملف كاااامل عن البسكويتات والحلويات الخفيفه0 يسلمو يالغلا بانتظار جديدك بكل شوق باقة من الجوري لـ سموك |
الساعة الآن 04:08 PM |
جميع الحقوق محفوظه للمنتدى
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010