عرق‏ ‏لحم‏ ‏تليبيانكو‏

‏دقيق‏

ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏صلصة‏ ‏طماطم‏

كوب‏ ‏زبادي

3 ‏ملاعق‏ ‏زيت‏

3 ‏ملاعق‏ ‏بصل‏ ‏مبشور‏

2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏كاتشب‏

2 ‏كوب‏ ‏ماء‏

1/4 ‏كوب‏ ‏خل‏

‏بصلة‏ ‏كبيرة‏ ‏شرائح‏

فلفل‏

2 ‏ورقة‏ ‏لاورا‏

3 ‏فصوص‏ ‏قرنفل‏

‏توضع‏ ‏جميع‏ ‏مواد‏ ‏التتبيل‏ ‏في‏ ‏حلة‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏وتغلي‏ ‏تماما‏ ‏وتترك‏ ‏لتبرد‏ .

‏ثم‏ ‏توضع‏ ‏علي‏ ‏العرق‏ ‏التليبيانكو‏ ‏في‏ ‏علبة‏ ‏بلاستيك‏ ‏أو‏ ‏طبق‏ ‏بايركس.

ويغطي‏ ‏جيدا‏ ‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏الثلاجة‏ ‏لمدة‏ 48 ‏ساعة‏.‏

يرفع‏ ‏اللحم‏ ‏من‏ ‏الطبق‏ ‏ويرش‏ ‏قليلا‏ ‏بالدقيق‏.‏

يسخن‏ ‏الزيت‏ ‏في‏ ‏حلة‏ ‏واسعة‏ ‏ويوضع‏ ‏اللحم‏ ‏ويقلب‏ ‏حتي‏ ‏يحمر‏ ‏من‏ ‏جميع‏ ‏الجوانب‏.‏

يضاف‏ ‏عليه‏ ‏البصل‏ ‏ويشوح‏ ‏قليلا‏.‏

تضاف‏ ‏صلصة‏ ‏الطماطم‏ ‏والكاتشب‏ ‏وماء‏ ‏التتبيل‏ ‏وتترك‏ ‏حتي‏ ‏تغلي‏ .

ثم‏ ‏تخفض‏ ‏الحرارة‏ ‏ويترك‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏حتي‏ ‏ينضج‏ ‏اللحم‏ ‏تماما‏.

‏ويمكن‏ ‏إضافة‏ ‏ماء‏ ‏إذا‏ ‏احتاج‏ ‏الأمر‏.‏‏6 ‏ـ‏ ‏يرفع‏ ‏اللحم‏ ‏من‏ ‏الصلصة‏ ‏ويترك‏ ‏حتي‏ ‏يبرد‏ ‏تماما‏.‏

‏تترك‏ ‏الصلصة‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏حتي‏ ‏تسبك‏ ‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏الزبادي‏ ‏ويقلب‏ ‏جيدا‏ ‏ويضبط‏ ‏الملح‏ ‏والفلفل‏.‏