شبكة همس الشوق - وصفه تميس بالجبن

الذين يعملون في هذه المهنة: بعضهم من تركستان جاءوا الى مكة المكرمة في اوائل القرن الرابع عشر الهجري تقريباً والتميس عبارة عن فطير يخبز في التنور وبعد تهيئة العجين يقرص بآلة مخصوصة ليكون أشبه «بالمخرق» ثم يوضع في جدار التنور الى ان ينضج

http://montbh.net/storage/ma7joob83/...10/taqi/53.JPG
المقادير
-------------
5 أكواب دقيق أبيض أو بر حسب الرغبه
5 ملاعق أكل سمن المراعي
5 ملاعق أكل زيت
1 كوب حليب بودره
1 بيضه
1 ملعقة أكل خميره فوريه
1 ملعقة أكل ممسوحه بيكنج بودر
رشة ملح
1 علبة جبن كرافت كبيره
1 ملعقه صغيره سكر
قليل سمسم للوجه

http://www.t333t.com/upload//uploads...715db88afb.jpg

الطريقه
--------------
نحضر إناء عميق ونضع فيه نصف كوب دقيق والخميره والسكر ونضيف فوقها نصف كوب ماء وتمزج جيدا بمضرب اليد وتترك ربع ساعه حتى تتخمر

http://www.t333t.com/upload//uploads...27990c7b41.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...72f684c3a2.jpg

نحضر العجانه ونضع فيها الدقيق والسمن والزيت ورشة الملح والبيضه والبيكنج بودر ويضاف لها
الخميره التي عملت قبل ويضاف الماء قليلا حتى تصبح العجينه ناعمه ملساء عندها نحضر تبسي ويدهن بالزيت وتكور قطع العجين بحجم حبة البرتقال الصغيره وتغطى
ببلاستيك وتترك لتستريح لمدة نصف ساعه

http://www.t333t.com/upload//uploads...8814551f7e.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...197f40695b.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...2123f4152c.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...33724233ab.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...2b357e0cee.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...9dd3588005.jpg

نحضر الجبن وتبشر ثم نبدأ في فرد العجينه وذلك بشكل دائرهقطرها 10 سم ثم يوضع في وسط العجين كميه من الجبن وتلف العجينه عللى بعضها كما في الصور وتغطى وتترك لترتاح

http://www.t333t.com/upload//uploads...6383a7aa3b.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...36ca031984.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...ffe309d6ad.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...b95d49593d.jpg

وهذه العجينه تصلح لمعجنات كثيره مثل الفطائر والبيتزا وممكن تميس بدون جبن يعني تميس ساده

http://www.t333t.com/upload//uploads...0a8b9c1c0c.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...c4d266d45e.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...928dced28e.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...c5c7bde49e.jpg

ثم تفرد مره أخرىوتكون بسمك 8 ملم ثم يدهن الوجه بقليل من الحليب السائل المضاف له قليل جدا سكر وترش بالسمسم وتخ رم بالآله ونحضر صينيه وتدهن بالزيت وترش بالدقيق وتوضع العجين فيها وتترك لترتاح لمدة ربع ساعه ثم توضع في الفرن ويكون قد أشعل من وقت العجن حتى يكون ساخنا جدا

http://www.t333t.com/upload//uploads...1f4061b360.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...bec4ca99ff.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...d03be5764a.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...8ab019946d.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...3f43eb6811.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...42ffee4e59.jpg

ويرش السمسم على الوجه وحسب الرغبه

http://www.t333t.com/upload//uploads...51260672ab.jpg

الشكل النهائي للتميس

http://www.t333t.com/upload//uploads...456d83e9c9.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...34efdba6e8.jpg

ويكون التميس للأكل في الفطور أو العشاء مع النواشف كما في الصور أو إذا أحببتم الأكل والمخمخه يعمل براد شاهي بالنعناع والورد ويأكل التميس مع شرب الشاهي فقط وذلك حسب التكييف في شرب الشاهي كما في الصور

http://www.t333t.com/upload//uploads...4652b37403.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...7bab2db652.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...564e77a093.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...3dc44ba949.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...6d8abcc547.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...4d687de13f.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...192923b9f5.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...9c089163a8.jpg

http://www.t333t.com/upload//uploads...4652b37403.jpg