شبكة همس الشوق - طريقة القريدس بالباذنجان وسوفليه البطاطا

شبكة همس الشوق (https://www.hamsalshok.com/vb/index.php)

- همس مطبخ حواء (https://www.hamsalshok.com/vb/f32)

طريقة القريدس بالباذنجان وسوفليه البطاطا

http://img.khleeg.com/imgcache/2014/04/288686.jpg

المكوّنات
1 كوب من الزيت النباتي٬ للقلي
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من الباذنجان٬ مقشّرتان ومقطّعتان إلى شرائح
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع
750 غ من القريدس المقشّر٬ المنظّف والمقطّع بالطول
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
لتحضير البطاطا:
4 حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من البطاطا٬ مسلوقة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
½ كوب أو 125 مل من الحليب
2 ملاعق طعام من الزبدة
رشة من الملح
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة

طريقة التحضير
- يُحمى الزيت في قدرٍ وتُقلّى شرائح الباذنجان إلى أن
يصبح لونها ذهبياً.
ومن ثمّ توضع جانباً على محرمة ورقية لامتصاص الكمّية
الفائضة من الزيت.
- يُسخّن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم ويُقلّى فيه
البصل إلى أن يصبح طرياً. يُضاف إليه الثوم، الفطر
والقريدس؛ يُحرّك الخليط على نارٍ متوسطة لمدّة 3 دقائق
ثمّ تُضاف إليه مرقة الدجاج ماجي، الطماطم، معجون الطماطم
والفلفل الأسود.
يُغلى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُرفع القدر عن النار
يُضاف البقدونس إلى الخليط ويوضع جانباً.
- تُهرس البطاطا مع الحليب، الزبدة، الملح، والفلفل.
- تُصفّ شرائح الباذنجان المُجهّزة في طبقٍ مقاوم لحرارة الفرن.
يوضع مزيج القريدس على السطح ويُسكب فوقه مزيج البطاطا.
- تُرشّ الجبنة على البطاطا ويوضع الطبق في فرنٍ محمّى على
حرارة 250 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح
لون وجه الطبق ذهبياً
㊄