المطبخ السعودي قديما

#1 29 - 11 - 2012, 01:41 AM

كان للمطبخ السعودي قديماً نسقه المعماري المميز في جميع المدن والقرى،
حيث كان يبنى من الطين ويسقف بجذوع النخيل وسعفها في إحدى زوايا المنزل البعيدة عن أماكن الضيوف وراحة أفراد الأسرة،
ويتميز المطبخ بوجه عام بصغر حجمه لأنه يستخدم لطهي الطعام فقط بالإضافة لتخزين المواد الغذائية التي يحتاجها المنزل لفترات طويلة مثل التمر والإقط والبر.
وكانت العديد من الأدوات المستخدمة، بل وتصميم أرففه وخزائنه، تعد وسائل ضرورية للغاية المطلوبة منه..
فلم تكن هناك أدوات غير مستخدمة، كما لم تكن هناك أي وسلية كمالية أو غير ضرورية.
أدوات أساسية
ويعد الطهي مسئولية الزوجة والنساء بوجه عام اللاتي يقمن بتأثيث المطبخ بجميع مستلزماته في ذلك العصر والتي تتكون من
" الرحى والقدور والدلال والإبريق والمبخرة والمصفاة والمحماس والنجر والمنفاخ والقربة التي تصنع من جلد الغنم ويوضع بها الماء، وهي بمثابة البراده او الترمس الآن، حيث يحتفظ الماء داخلها ببرودته لفترات طويلة،
وكذلك السعن والصاج الخاص بصنع الخبز (القرص)."
ومن أهم معالم المطبخ القديم الوجار، والذي يتم إيقاد النار فيه بحرق الأخشاب والفحم المأخوذ من أشجار السمر والعراد التي تنتشر وبكثرة في المملكة
، وهي أجود أنواع الحطب التي تستخدم في الطهي.
أنماط الطبخ
ويشتهر المطبخ السعودي القديم بالعديد من الأكلات الشعبية اللذيذة التي من أهمها
العصيدة والدغابيس والمرقوق والسليقة والكبسة والثريد والجريش والهريسة وخبز الدخن والذرة،
ولا يختلف نمط المطبخ السعودي في القرية في إطاره العام عن مطبخ البدو الرحل في بيوت الشعر
الذين يقومون بفصل جزء من بيت الشعر بواسطة “السناح”، وهو عبارة عن ستارة مصنوعة من صوف الغنم، وكان يستخدم كمطبخ لإعداد الطعام.
وقد تغنى العديد من الشعراء ببعض ادوات المطبخ القديم التي تستخدم في حياتهم اليومية وخاصة اثناء تكريم الضيف خاصة الدلال والصحون والمحماس،
كما لابد من وجود “السعن” في إحدى زوايا المطبخ، وهو الذي يستخدم لخض اللبن وحفظه، وهو يصنع من الجلد.

وقد سمى العديد من الناس ابناءهم على اسماء ادوات المطبخ ومنهم على سبيل المثال؛ نجر – محماس – صحن – بنة (وهي مفرد البن). وغيرها من الأسماء الأخرى

صور للمطبخ السعودي قديماً

جانب للمطبخ قديماً وبعض المقتنيات المستخدمة سابقاً

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 569x854 الابعاد 78KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 569x854 الابعاد 67KB.
مجسم لكبيرات السن وهي تقوم بإعداد ادى الوجبات التي تعد سابقاً (مراصيع ) على الصاج

اباريق الشاهي

اواني لتسخين الماء قديما

القاز

تشكيله مطبخيه

شكله مطبخ عزايم او مناسبات

الموضوع الأصلي : المطبخ السعودي قديما || الكاتب : انفاس الحنين || المصدر : شبكة همس الشوق

المواضيع المتشابهه لموضوع: المطبخ السعودي قديما لموضوع: المطبخ السعودي قديما
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
السمك المشوى بالزيتون المطبخ السعودي	همسة الشوق	همس مطبخ حواء	4	9 - 4 - 2020 06:07 PM
صور الراديو قديما	همسة الشوق	همس الشعر و الشيلات الصوتيه	11	13 - 6 - 2013 09:50 PM
التلفزيون السعودي قديما	جروح الم	همس الشعر و الشيلات الصوتيه	10	11 - 6 - 2013 03:47 PM
رز كابلي بالصور خطوة بخطوة من المطبخ السعودي	بلسم الروح	همس مطبخ حواء	11	24 - 5 - 2013 08:51 PM
كيف تغسل الملابس قديما	نظرهـ خجولهـ	همس الشعر و الشيلات الصوتيه	5	11 - 3 - 2013 09:46 AM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الأعضاء الذين قاموا بتقييم هذا الموضوع : 0
لم يقوم أحد بتقييم هذا الموضوع

التسجيل مجاني
سجلاتنا تفيد بأنك غير مسجّل ,, يرجى التسجيل اسم العضو كلمة السر تأكيد كلمة السر البريد الإلكتروني تأكيد البريد الإلكتروني تاريخ الميلاد: هل انت موافق على قوانين المنتدى؟