المكونات

1 باذنجان حجم كبير، مقطعة مكعبات صغيرة
500 غرام لحم، مفروم أو مكعبات
3 بطاطا، مقطَعة
1 كوسا، مقطَعة
1 بصل، مقطَع شرحات
2 فص ثوم، مقطَع
3 البصل الأخضر، مقطَع
1 فليفلة صفراء، مفرومة
1 طماطم، أو 2 ملعقة كبيرة طماطم مطحونة
1⁄4 كوب زيت زيتون
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الذوق


طريقة التحضير

1. تنقع قطع الباذنجان في المياه المالحة مدة 15 دقيقة. بعدها تعصر وتنشَف بمحارم ورقية.

2. يطبخ اللحم مع زيت نباتي حتى يتغيّر لونه او يصبح لونه بنيا". يضاف إليه البطاطا، البصل، الملح والفلفل الأسود وكوب من الماء. تطبخ المكونات 15 دقيقة على نار متوسطة.

3. يضاف الباذنجان، الكوسى، الثوم، البصل الاخضر، الفليفلة الصفراء، الطماطم وزيت الزيتون وتستكمل عملية الطبخ لمدة 25 دقيقة. تضاف الماء عند الحاجة.

4. يقدَم هذاالطبق مع الأرز.