سمك الزبيدي مع صلصة الطماطم والهال

#1 14 - 9 - 2014, 08:34 PM

المقادير التالية:
1 كغم من الطماطم الناضجة مقطعة إلى أنصاف.
10 حبات من سمك الفيليه، الزبيدي، وزن كل سمكة 120 غرام.
2 مكعب من مرق الدجاج.
3 ملاعق من زيت الزيتون.
ملعقة من السكر.
3 حبات من الهندباء أو الخس البلجيكي.
ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.

15 عود هال أخضر.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
5 ملاعق من خل الشري.
ملعقة من السكر الناعم.
150 غم من كريمة قليلة الدسم.

الطريقة
يُتبَّل السمك بالكاري والفلفل الأسود وزيت الزيتون والهال

الأخضر، ويترك لمدّة 5 دقائق.
تُقطّع الهندباء في النصف بشكلٍ طولي، وتُقطع أطراف الجذور

جزئياً حيث تبقى الأوراق متصّلة ببعضها البعض.
يُرشّ السكر على الهندباء، ويُخلط المزيج بلطف

حتى تُغلّف الهندباء جيدًا.
يُسخّن زيت الزيتون في قِدر مسطّحة وتُقلّى الهندباء على الجانبين

حتى تصبح مغطاة بالكراميل.
يُسكب 80 مل من مرقة الدجاج ويُطهى المزيج من دون غطاء لمدّة

20 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح الهندباء طريّة عند الضغط عليه

ا وتزول المرقة بالكامل.
يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود المسحوق، ثم يُرفع عن النار

ويوضع جانبًا.
تُحضر الصلصة الآن، افتحي أعواد الهال بواسطة الظف، وأزيلي

منها البذور.
خلط الطماطم في الخلاط مع الخلّ، والسكّر،

وبذور الهال.
تُسكب في قِدرٍ بواسطة منخل عبر فركها بالناحية

الخلفية من المغرفة.
يترك المزيج على النار ليغلي ثمّ يُطهى لمدّة 10 دقائق حتى تقلّ

الكميّة إلى النصف.
تُسكب الكريما وما تبقى من مرقة الدجاج ويُطهى المزيج

على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.
تُسخّن المقلاة ويُطهى السمك مع إبقاء الجانب المغطّى بالجلد نحو الأعلى

لمدّة 7 دقائق على حرارة منخفضة حتى ينضج جيداً.
يُعاد تسخين الهندباء ثم يُوضع كلّ نصف على لوح التقطيع ويُقطّع

بشكلٍ طولي بواسطة سكّين حادّ.
توضع قطع الهندباء في وسط أطباق مسخّنة وتُضغط قليلاً.
يوضع

السمك فوقها ويُسكب عليه ما تبقّى في المقلاة ثم تُسكب

الصلصة حوله بواسطة ملعقة

R(<?"

الموضوع الأصلي : سمك الزبيدي مع صلصة الطماطم والهال || الكاتب : نظرة عين || المصدر : شبكة همس الشوق

المواضيع المتشابهه لموضوع: سمك الزبيدي مع صلصة الطماطم والهال لموضوع: سمك الزبيدي مع صلصة الطماطم والهال
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
يا ليت ما فيه فكر وحس والهام	همسه الشوق	همس الشعر والقوافي	7	15 - 8 - 2023 12:56 AM
طريقة عمل مطبق الزبيدي الكويتي	نيران الشمري	همس مطبخ حواء	3	5 - 7 - 2021 12:00 AM
دعونا نرحب بضيفنا الجديد ا تولين الزبيدي	همس الشوق	همس للترحيب بالاعضاء الجدد والتعارف	6	10 - 9 - 2017 06:48 AM
بطاطس محشيه مع صلصة الطماطم	همسة الشوق	همس مطبخ حواء	4	2 - 8 - 2015 04:02 PM
بطاطس محشيه مع صلصة الطماطم مطبخ منال العالم	سجات التهاويل	همس مقاطع اليوتبوب حواء	4	16 - 11 - 2013 07:09 PM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الأعضاء الذين قاموا بتقييم هذا الموضوع : 0
لم يقوم أحد بتقييم هذا الموضوع

التسجيل مجاني
سجلاتنا تفيد بأنك غير مسجّل ,, يرجى التسجيل اسم العضو كلمة السر تأكيد كلمة السر البريد الإلكتروني تأكيد البريد الإلكتروني تاريخ الميلاد: هل انت موافق على قوانين المنتدى؟