مقادير
- لتحضير البرغل :
البرغل الأبيض الناعم : 2 كوب
البيض : 1 حبة
دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة
دقيق : نصف كوب
ملح : ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
بابريكا : ملعقة صغيرة
- لتحضير الحشوة :
لحم مفروم : 500 غراماً
البصل : 1 حبة (مفروم)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ملح : 2 ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة
في وعاء، غطّي البرغل بالماء الساخن واتركيه منقوعاً.
لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت وقلي البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم وعصّجيه حتى النضوج.
نكّهي بالملح والكمون والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة.
أضيفي دبس الفليفلة واخلطي.
أضيفي البقدونس المفروم واخلطي.
لتحضير البرغل: أضيفي إلى البرغل المنقوع دبس الفليفلة، البيضة، الدقيق، الملح، الكمون، البهارات المشكلة والبابريكا.
اعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
بللي يديك بالماء واصنعي كرة من عجينة البرغل مع تجويفة في الوسط.
إحشي الفجوة بحشوة اللحم وأغلقيها.
أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين.
في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت واقلي قطع الكبة حتى تنضج تماماً.