المقادير:
٣٠٠ جرام توت بري مجمد
٢/١ كوب زبيب
٢/١ كوب كشمش
١/٢ ١ كوب دقيق
٤/١ كوب سكر بني
١ ملعقة صغيرة قرفة
٤/١ كوب عسل أسود
٤/١ كوب عسل أبيض
٢ ملعقة صغيرة بيكينج صودا
٤/١ ملعقة ملح
٣/١ كوب ماء مغلي
١ ملعقة كبيرة زبدة
الخطوات:
١- قومي بتقطيع التوتالبري إلى قطع صغيرة.
٢- ضعي التوتالبري في إناء متوسط الحجم واضيفي إليه الزبيب والدقيق والسكر والكشمش والبهارات، واخلطيهم معا.
٣- في وعاء آخر كبير، ضعي العسل الأبيض والعسل الأسود والماء المغلي والملح وبيكربونات الصوديوم، وقلبي جيدا حتى يمتزج الخليط. اضيفي محتويات الإناء الأول إلى هذا الخليط وقلبي حتي يصبح العجين متماسكا.
٤- ادهني وعاء بهيئة نصف دائرة بالسمن، ثم ضعي فيه العجين بواسطة ملعقة. افردي ورق ألمونيوم على سطح البودينج وتأكدي من عدم نفاذ الهواء منه تماما.
٥- قومي بعمل حمام بخار للإناء (أي ضعيه بداخل وعاء آخر كبير بداخله حامل يوضع عليه الإناء الأول. ضعي ماء في الوعاء الكبير بنسوب أقل من الحامل) اتركيه على نار هادئة لمدة ما بين ٩٠ - ١١٠ دقيقة. لا تنسي متابعة منسوب المياه من وقت لآخر.
٦- سيكون البودينج جاهزا للتقديم بعدما تنتفش العجين وتحاولين الضغط عليه بإصبعك لتجديه ثم يعود لموضعه مرة ثانية.
٧- اقلبي العجين في طبق تقديم وزينيه ببعض التوت البري.