المقادير
حبة بصل مفروم.
لتر ماء.
2 فص ثوم مفروم.
25. كوب ماء كادي مع زعفران.
بهارات مشكلة, حسب الرغبة.
2 كوب لبن.
كيلو لحم غنم.
2 كوب أرز.
25. كوب كزبرة مفرومة.
3 ملعقة كبيرة نعناع.
2 ملعقة كبيرة سمنة.
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
- نسلق اللحم حتى يصبح طرياً.
- نذوب القليل من السمنة في إناء, ثم نضيف البصل.
- نقلب إلى أن يحمر البصل, ثم نضيف الثوم والكزبرة والزنجبيل
والنعناع "مع الاستمرار في التقليب".
- نضيف اللحم المسلوق والبهارات المشكلة.
- نضيف اللبن ونصف كمية ماء الكادي.
- نترك اللحم على نار هادئة إلى أن يستوي.
- نضيف نصف كمية الأرز على خلطة اللحم, ونقلبهم معاً.
- نضع ماء سلق اللحم على الأرز, ثم نتركه ليستوي بهدوء.
- نضيف ما تبقى من الأرز وماء الكادي بدون تقليب
"يمكن هنا أن تضيفي ألوان الطعام لتحصلي على الأرز الملون".
- نترك برياني اللحم قليلاً على نار هادئة, ثم يقدم ساخناً.
♍