شبكة همس الشوق - عرض مشاركة واحدة

#1 20 - 1 - 2019, 10:56 PM

مهلبية الحليب والبرتقال

مهلبية الحليب والبرتقال

المقادير :
• مقادير مهلبية الحليب :-
• 1 كوب حليب خالى أو قليل الدسم
• 1 كوب كريمة خفق
• 2 ملعقة كبيرة نشا مذاب فى ربع كوب ماء
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• مقادير مهلبية البرتقال :-
• 4/1 1 كوب من عصير البرتقال الطازج
• 4 ملعقة كبيرة سكر أو أكثر حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة نشا مذاب فى ربع كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• مقادير البرتقال المسكر :-
• 2 حبة برتقال مقطعة شرائح رقيقة جداً ( كلما كانت أرق كانت أفضل )
• ½ كوب ماء
• ¾ كوب سكر ناعم

طريقة التحضير :
· لتحضير مهلبية الحليب : ضعى الحليب والكريمة فى وعاء سميك القاعدة وارفعيه على النار حتى يغلى وبمجرد أن يسخن أضيفي السكر واستمرى فى التقليب حتى يذوب ثم أضيفي النشا المذاب فى الماء وقلبي بدون توقف لمدة دقيقة أو حتى يصبح الخليط سميك القوام وفى النهاية اضيفي ماء الورد والزهر وقلبي ، صفى المهلبية من خلال مصفاة للتخلص من أى تكتلات للنشا إن وجدت .

· وزعى المهلبية فى كاسات التقديم كطبقة أولى واتركيهم ليبردوا ثم انقليهم إلى الثلاجة .

· لتحضير مهلبية البرتقال : فى هذا الوقت اعصرى البرتقال الطبيعى ثم ضعيه فى وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة حتى يغلى وعندما تبدأ ظهور الفقاعات أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب ، بعد ذلك أضيفي خليط النشا المذاب فى الماء واستمرى فى التقليب حتى يغلى مرة ثانية ويصبح الخليط سميك القوام ، فى النهاية أضيفي ماء الورد والزهر وقلبي .

· بنفس الطريقة السابقة صفى مهلبية البرتقال من خلال مصفاة دقيقة للتخلص من أى كتل من النشا إن وجدت .

· باستخدام ملعقة كبيرة وزعى مهلبية البرتقال كطبقة ثانية فوق مهلبية الحليب الباردة بالتساوى بين الكاسات الأربعة ثم اتركيهم ليبردوا فى درجة حرارة الغرفة بعد ذلك انقليهم إلى الثلاجة لعدة ساعات ويُفضل لليوم التالى .

· لتحضير البرتقال المحلى للتزيين : ضعى الماء والسكر الناعم فى وعاء وارفعيه على النار حتى يغلى ثم اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة .

· اسكبى شراب السكر فوق شرائح البرتقال وانتظرى حتى يمتصه البرتقال لمدة 30 دقيقة تقريباً بعد ذلك صفى البرتقال ورصيه فى صينية مبطنة بورق الزبدة .

· ضعى البرتقال فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 فهرنهايت ( 90 درجة مئوية ) لمدة 3 ساعات تقريباً أو حتى تصبح شرائح البرتقال متموجة وجافة ولكن لا يتحول لونها إلى اللون البنى .

· زينى مهلبية الحليب والبرتقال بشرائح البرتقال المحلاة وقدميها على الفور .

· ملاحظة : يمكنكِ الاحتفاظ بشرائح البرتقال المحلاة فى وعاء معدنى محكم الغلق لمدة أسبوع تقريباً ، يمكنكِ إستبدال مهلبية الحليب بمهلبية الأرز بالحليب ( الأرز باللبن ) .

المصدر: شبكة همس الشوق - من قسم: همس مطبخ حواء

الموضوع الأصلي :‎ مهلبية الحليب والبرتقال || الكاتب : نظرهـ خجولهـ || المصدر : شبكة همس الشوق