طريقة عمل الزبادي في البيت
المكونات
– 3 لترات حليب (أو أي كمية ترغبون بها)؛
– كوب زبادي .
الطريقة
أولاً:يمنعنسخن الحليب المبستر إلى ما قبل الغليان. ثم نضعه جانباً حتى يصبح دافئاً.يمنع
ملاحظة:يمنعالطريقة الأفضل لمعرفة الحرارة المناسبة هو أن نضع أصبعاً في الحليب ونعد للعشرة. إذا كان دافئاً من غير أن تكون حرارته مؤذية، فهو جاهز.
ثانياً:يمنعنضع كوب لبنيمنعالزبادييمنعفي طاسة أو صحن غويط، ونضيف إليه بعض الحليب الدافئ. نحركه جيداً.
ثالثاً:يمنعنرجع خليطيمنعالزبادييمنعوالحليب إلى الطنجرة التي تحتوي على الحليب الدافئ. نحرك السائل جيداً.
رابعاً:يمنعنغطي الطنجرة ونضعها في فرن بحرارة منخفضة جداً لا تتجاوز الـ 40 درجة، ونتركها فيه من 4 إلى 5 ساعات. نعرف أن اللبن جاهز عندما يتجمد الحليب.يمنعأويمنعيمكن لف الطنجرة ببطانية ووضعها في مكان دافئ وتركها عدة ساعات.
أشكال اللبن
سائل:يمنعإذا أردناه سائلاً، يمكن أن نصفيه بمصفاة عادية، للتخلص من أي كتل قد تكون تشكلت فيه، ثم نخضه ونتناوله بارداً.يمنع
متوسط السماكة:يمنعنصفيه باستخدام قماشة قطنية أو من الكتان رقيقة حتى يصل للقوام المناسب.
لَبنَة:يمنعلعمل اللبنة، كل ما نحتاجه هو أن نصفيه جيداً باسخدام قماشة رقيقة.يمنع
اقتراحات الاستخدام
يمكن استخدام اللبن لعمل كيكة الزبادي
تناوليمنعالزبادييمنعإلى جانب أطباق الأرز مثل الكبسة و البرياني و القدرة الفلسطينية.
إضافته إلى سموذي الفواكه البارد.
أو إلى سلطة الخضار كبديل عن الطحينة، أو سلطة الخيار باللبن الشهيرة.
هنا عدد كبير جداً من الطبخات التي تعمل باللبن مثل شيخ المحشي وكبة باللبن وغيرهما.
إضافة القليل من زيت الزيتون (وربما الشطة) إلى الَّلبَنة، وتناوله في الفطور أو كتصبيرة مع الخبز الطازج.
استخدامه كبديل للحليب إلى الكورن فليكس والشوفان وغيرها من حبوب الفطور.
إضافته إلى الفواكه، خاصة التوت بأنواعه وتناوله، مع إضافة القليل من العسل.
تناول لبنيمنعاازبادييمنعوالعسل معاً.
ويمكن تناول اللبن بكل بساطة شرباً أو بالملعقة (حسب سماكته) في أي وقت نريد.
يمكن إضافة العسل وبعض عصائر الفواكه إليه ووضعه في المجمدة (الفريزر) وتناوله كآيس كريم.
ملاحظة بخصوص المصل
عند تصفية اللبن، لا تلقي بالمصل (الماء المُصفّى من اللبن). يمكن استخدامه في الكثير من الأشياء، مثل:
إضافته إلى العصائر
نقع الأرز والبذور وغير ذلك فيه
استخدامه كبديل للسوائل اللازمة لوصفات المخبوزات
طبخ الأرز فيه
استخدامه كبديل لمرقة الدجاج أو اللحم
طبخ الكينوا فيه.