ارز بالزرشك على الطريقة الايرانية

#1 13 - 5 - 2013, 11:28 AM

ارز بالزرشك على الطريقة الايرانية

المقادير:
3 كوب أرز باسمتي
6 كوب ماء
2 كوب زرشك
6 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في 6 م/ك ماء ساخن
2 بصل كبير (جوانح)
2 كوب سكر
1 كوب روب (زبادي)
2 ملعقة كبيرة خليط بهارات إيراني (ورق ورد مجفف، قرفة، حبهان، كمون)*
فستق مجروش للتزيين
الطريقة:
- يُغسل الأرز ويُنقع ثم يُصفى. يُرفع الماء في إناء عميق على النار ويُملح، يُضاف الأرز للماء فور الغليان ويُترك حتى ينضج ثم يُصفى ويُترك جانباً.
- يُنقع الزرشك في ماء بارد لمدة دقيقتين ثم يُصفى.
- تُذاب نصف كمية السمن في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف إليه نصف كمية الزعفران المُذاب في الماء ثم يُضاف 2/1 كوب أخر من الماء ويُترك الخليط حتى يسخن.
- في تلك الأثناء، يُذاب المتبقي من السمن في مقلاة على النار، يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ثم يُضاف الزرشك و4/1 كوب من الماء، تُقلب المكونات ويُضاف السكر، يُترك الخليط على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق.
- في تلك الأثناء، يُخلط الروب (الزبادي) مع المتبقي من الزعفران المُذاب و3/1 كمية الأرز الناضج في وعاء عميق، تُقلب المكونات جيداً حتى يتشبع الأرز من لون الزعفران.
- يُفرد الخليط السابق في قاع الإناء الموجود على النار( الخطوة الرابعة) بحيث يُكون الراق الأول، يُفرد راق أخر من الأرز الناضج ثم راق من خليط البصل والزرشك يليه راق من خليط البهارات الإيراني، تُكرر الراقات بحيث يكون الراق الأخير من الأرز ويُراعي ترك كمية من خليط البصل والزرشك للتزيين.
- تُذاب ملعقة من السمن على النار ويُضاف إليها ملعقة صغيرة من الزعفران المُذاب في الماء، يُقلب الخليط لمدة دقيقة واحدة ثم يُصب على سطح الأرز على شكل نقاط كبيرة دون تقليب.
- تُخفف الحرارة جداً، يُغطى الأرز ويُترك على النار لمدة حوالي 50 دقيقة حتى تتداخل المكونات وتتكون طبقة مقرمشة من الأرز في قاع الإناء.
- يُوضع الأرز على طبق التقديم بشكل هرمي ( إن أمكن) ويُزين بالمتبقي من خليط البصل والزرشك.
لتحضير خليط البهارات الإيراني:
يُخلط ملعقة صغيرة من كل من القرفة الطحونة، الحبهان المطحون والكمون المطحون مع 2 ملعقة كبيرة من الورد المُجفف المطحون

المصدر: شبكة همس الشوق - من قسم: همس مطبخ حواء

الموضوع الأصلي :‎ ارز بالزرشك على الطريقة الايرانية || الكاتب : إنسااانة عنيدة || المصدر : شبكة همس الشوق

13 - 5 - 2013, 12:00 PM

عواافي ع الطرح للوصفه الرائعه
دمتي بخير

13 - 5 - 2013, 12:15 PM

دام تألقك في العلالي ولا حرمنا الله منك ومن ابداعك
شكري واحترامي لك تقبلي تواضع مروري

15 - 5 - 2013, 11:55 AM

24 - 5 - 2013, 09:01 PM

اشْكُرُك عَلَى جِمَال اخْتِيَارِك
مَانُنَحْرِم مِن جَدِيِدَك ابَدَاً
وِدّي وَاحْتِرَامِي لَك

26 - 5 - 2013, 10:38 AM

6 - 6 - 2013, 03:01 PM

13 - 6 - 2013, 11:32 PM

يسلمو على الطرح المميز
الله يعطيك العافيه يارب
ودي

27 - 6 - 2013, 03:37 PM

مشكوورة ع الموضوع

الله يعطيك العافيه

ننتظر جديدك و ابداعك المميز

تقبلي مرووري

المواضيع المتشابهه لموضوع: ارز بالزرشك على الطريقة الايرانية لموضوع: ارز بالزرشك على الطريقة الايرانية
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
سمك باللوز على الطريقة الهندية	نظرة عين	همس مطبخ حواء	4	22 - 6 - 2015 01:24 PM
ارز على الطريقة الاسبانية	دلع الروح	همس مطبخ حواء	6	1 - 3 - 2015 02:50 PM
المندي على الطريقة التركية	نظرة عين	همس مقاطع اليوتبوب حواء	4	23 - 12 - 2014 09:06 PM
المعارضة الايرانية في المنفى تكشف موقعا نوويا سريا	بلسم الروح	همس للاخبار العالمية و العربيه والمحليه	5	7 - 12 - 2013 09:31 AM
الحكومة الايرانية تحذر الاحوازلا تتابعوا قناة وصال	الحب ياسمين	همس للاخبار العالمية و العربيه والمحليه	2	2 - 3 - 2012 11:10 PM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الأعضاء الذين قاموا بتقييم هذا الموضوع : 0
لم يقوم أحد بتقييم هذا الموضوع

ارز بالزرشك على الطريقة الايرانية

همس مطبخ حواء

ارز بالزرشك على الطريقة الايرانية

المقادير: 3 كوب أرز باسمتي 6 كوب ماء 2 كوب زرشك 6 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في 6 م/ك ماء ساخن 2 بصل كبير (جوانح) 2