2 - 1 - 2015, 07:52 PM
|
| |
مقلقل الكبدة بالثوم
 
مقلقل الكبدة بالثوم
▨▨▨▨ المقادير ▨▨▨▨
كبدة خروف طازجة مقطعة شرائح
قلب الخروف ويكون مقطع شرائح أيضاً ( حسب الرغبة )
رأس بصل مقطع جوانح
5 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشة ملح حسب الذوق
زيت زيتون
▨▨▨▨ الطريقة ▨▨▨▨
يوضع الزيت في طاوة ومن ثم يضاف له البصل ويقلب لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يشقر
قبل إضافة الكبدة ..
يمكن إضافة شرائح ( القلب ) المقطعة وتقليبها لمدة 3 دقائق ينشف ماءها
وهذه الصورة توضح هذه الخطوة
بعد ذلك نقوم بإضافة شرائح الكبدة ..
ونستمر في التقليب على نار عالية نوعاً ما حتى تشقر من جميع الجوانب
نضيف الملح والبهارات .. ونستمر في التقليب حتى تنضج
مع احتفاظها بــ طراوتها من الداخل
عند الاستوآء ..
نخفض النار جداً .. ونضيف الثوم المفروم .. ونقلبها جيداً ..
ثم نغطيها لمدة خمس دقائق فقط ونطفيء النار
وذلك حتى تكتسب النكهة المميزة ..~
عند التقديم ..
يزين الطبق بشرائح الخيار والطماطم والليمون
ويقدم إلى جانبها الخبز الأبيض أو الأسمر حسب الرغبة
وهذه هي الصورة النهائية
وبالهنآء والعافية
فوائد الكبدة
تتميز الكبدة بقيمة غذائية عالية فهي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون ما يعني أن تناولها يمد الجسم طاقة عالية.
ويؤكد علماء التغذية أن الكبدة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة
وهو ما يتفق صحيا مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول هذه الدهون بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبدة.
موضحين أن تناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة يعطي الجسم حوالي 10% فقط مما يحتاج إليه في اليوم من سعرات حرارية
وتعتبر من أغنى الأغذية بفيتامين ب 12 حيث أن مجرد تناول قطعة منها يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين كرات الدم الحمراء
واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته.
ويشير العلماء إلى أن الكبدة تحتوي على كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوغلوبين الدم وميوغلوبين العضلات
والضروري للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء
ويمكن للجسم أن يحصل على نحو 45% من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ.
وأخيرا ينصح العلماء بعدم الإسراف في تناول الكبدة حتى نتنجب الإصابة بالنقرس وزيادة الكولسترول.
الموضوع الأصلي :
مقلقل الكبدة بالثوم || الكاتب :
جروح الم || المصدر :
شبكة همس الشوق   |
عضويتي
العرض العادي
